上月26日，位于日本东京涩谷繁华街的韩国汉堡连锁店"mom's touch"涩谷店。 1楼是接受订单的地方,1楼的墙壁上挂着女子组合"Leseraphim"的海报。 二楼是可以用餐的空间,外国团体游客、边聊天边吃汉堡的上班族、独自吃饭的所谓"独饭族"让卖场充满了活力。 在卖场中，也有不少人不吃东西，而是打包带走。
涩谷店是Mom's Touch日本卖场1号店,于去年4月开馆。 这里成了韩国游客、日本游客和访问日本的外国人排队购买的"汉堡美食店"。 开馆仅40天，累计顾客就达10万人次，累计销售额达1亿日元，截至去年年底已接待50万人次（累计）。
Mom's Touch运营公司Mom's Touch&Company计划今年确保60个以上的Mom's Touch海外卖场,是目前的3倍以上。 Mom's Touch海外卖场有泰国7家、蒙古10家、日本1家,共有18家。 今年上半年,还计划在东京原宿内的核心商圈推出"原宿Mom's Touch" 从今年开始在日本招募加盟店,计划到今年年末为止,仅在日本就确保30个卖场。
Mom's Touch在蒙古也很受欢迎。 据Mom's Touch&Company透露,蒙古的人均国内生产总值(GDP)还不到韩国的20%,但蒙古国内Mom's Touch各卖场的月均销售额却超过了韩国水平,深受当地人的喜爱。 目前在蒙古有10号店,计划今年上半年开设2个卖场。
韩国多个汉堡品牌进军日本,但至今没有成功。 在现有外国品牌站稳脚跟的情况下,韩国汉堡品牌未能抓住消费者的心而失败。 Mom's Touch是如何在日本取得成功的呢？
Mom's Touch&Company的最大股东是韩国F&B控股公司,实际主人是私募基金KL&Partners。 KL&Partners在2019年收购Mom's Touch后,开始将Mom's Touch培养成世界级餐饮品牌。
KL&Partners收购Mom's Touch时,餐饮业界指出国内汉堡市场饱和,KL&Partners的投资失败。 但是Mom's Touch通过单品汉堡标准不到5000韩元的性价比(性价比)卓越的菜单、差别化的店铺运营战略等,在激烈的国内汉堡市场上生存了下来。
Mom's Touch在胡同、胡同、住宅区、2楼也开设了新卖场。 这与以商圈活性化地区、1楼为中心开设卖场的竞争公司的步伐形成了鲜明的对比。 这导致了租赁费、人工费、公共费用等入驻后持续发生的各种固定费用的减少。
加盟店必须通过总公司购买的必需品也维持在最低水平。 从2022年末开始,降低新加盟店开设所需的装修和厨房、电算设备等初期投资费用,从2023年上半年开始将初期创业费用调整到1亿韩元出头的水平。
2023年6月，Mom's Touch汉堡卖场还推出了可以卖披萨的特殊卖场"店中店"。 在一家卖场可以同时销售汉堡和披萨,从加盟店主的立场来看,在节省固定费用的同时,还可以创造新的收益,可谓"一箭双雕" 从消费者的立场来看,来到Mom's Touch就能吃到汉堡和披萨的优势下,店内商店的卖场急剧增加。 以今年1月为基准,Shop in Shop卖场有154个,全部都是加盟店。
Mom's Touch&Company通过在国内积累的这些经验,此次开始攻占海外市场。 特别是在日本市场攻略上下功夫。 以进军日本市场为目标,进行了彻底的准备。
去年4月涩谷卖场开业前,2023年10月在日本东京运营了3周的快闪店。 负责产品和服务质量的数十名专业人员被派遣到日本进行了市场调查。
虽然针对比韩国人吃得相对少的日本人,还研究了缩小汉堡大小的方案,但并没有减少,而是推出了大汉堡。 汉堡套餐的价格也不会超过1000日元。 对日本人来说,Mom's Touch汉堡味道好,吃起来饱,价格也便宜,口口相传,取得了巨大成功。
Mom's Touch&Company在韩国也持续着攻击性的经营。 以今年1月为基准,共运营着1450个卖场。 这是国内企业运营的汉堡连锁店中卖场数量最多的。 销售额也从2020年开始到去年为止,连续5年持续上升,有望达到4000亿韩元。
据Mom's Touch&Company透露,去年销量最大的汉堡是赛博汉堡。 据统计,烤肉汉堡排在第二位和第三位是白色伽利略赛汉堡。 Mom's Touch的代表汉堡是辣味调料的水润鸡腿肉和新鲜蔬菜、酱料相结合的炸鸡汉堡。
Mom's Touch并不满足于汉堡市场,而是挑战炸鸡市场,拓宽事业领域。 因为作为炸鸡汉堡名声大振,所以有信心在炸鸡市场取得成功。
实际上,Mom's Touch经过长时间的研究,于本月20日推出了无骨炸鸡"Edward Revicsy无骨炸鸡",该炸鸡上市一周内累计销量突破10万个,在炸鸡业界引起了巨大反响。
"爱德华-李无骨炸鸡"是由爱德华-李厨师(厨师)亲自开发的"real verburn source"和mom's touch的代表炸鸡"big psy无骨炸鸡"组合而成的无骨炸鸡。 利用威士忌作为酱料,甜味和威士忌的味道相融合,独特的风味和酥脆的口感、多汁的鸡腿肉相协调,具有与现有炸鸡完全不同的浓郁味道,受到了好评。
Mom's Touch相关人士表示:"Edward Lee Big Psy无骨炸鸡平均每天销售1万5000个,以家庭为单位的炸鸡需求较多的周末平均销售2万个以上,一周内累计销量就超过了10万个","上市第一周的销量突破10万个,在炸鸡专门品牌中也很难找到的成果"
